[ fǔ kuài ]犹脯醢。《南齐书·文学传·丘巨源》：“若使 桂阳 得志，民若不轘裂军门，则应腰斩都市，婴孩脯膾，伊可熟念。”参见“脯醢”。
[ jīn jī yù kuài ]谓精美的食物。
[ kuài zhì ]1.细切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴。《孟子·尽心下》：“公孙丑 问曰：‘膾炙与羊枣孰美？’孟子 曰：‘膾炙哉！’”汉 枚乘《七发》：“羞炰膾炙，以御宾客。”宋 杨万里《病中屏肉味独茹菜羹饭甚美》诗：“云子香抄玉色鲜，菜羹新煮翠茸兼。人间膾炙无此味，天上酥酡恐尔甜。”清 刘大櫆《＜郑子山诗集＞序》：“一勺之水，可以知沧海之大；一臠之味，可以知膾炙之美。”2.比喻美好的诗文或事物为人称赞。宋 司马光《司马温公诗话·寇莱公诗》：“﹝ 寇準 诗﹞为人膾炙。”明 叶盛《水东日记·文章正宗叙论》：“书信往来，虽不关大体，而其文卓然为世膾炙者，亦缀其末。”清 褚人穫《坚瓠九集·成语破》：“浙江 陈煒 字 本叔，时艺膾炙一时。”清 王夫之《薑斋诗话》卷三：“滕王阁 连甍市廛，名不称实；徒以 王勃 一序，膾炙今古。”参见“膾炙人口”。3.犹宰割，处置。明 李贽《与刘肖川》：“尊翁兹转，甚当，但恐檀越远去，外护无依，不肖当为 武昌 鱼，任人膾炙矣。”
[ kuài zhì rén kǒu ]脍和炙都是美味的食品。比喻好的诗文为人们赞美和传诵。《宣和书谱》卷一○：“（韩偓）所著歌诗颇多，其间绮丽得意者数百篇，往往脍炙人口。” 炙（zhì）：烤肉。
[ fǒu biē kuài lǐ ]指珍美的馔食。
[ lú kuài ]亦作“鱸鱠”。鲈鱼脍。唐 元稹《酬翰林白学士代书一百韵》：“芋羹真底可，鱸膾漫劳思。”元 朱希晦《和韵简天则上天》：“故乡鱸鱠牵归思，近砌蛩声搅夜眠。”明 王世贞《送顾舍人使金陵还松江》诗：“汝岂因鱸膾，吾曾识凤毛。”清 陈梦雷《秋兴》诗之八：“当年起草侍明光，鱸鱠娱亲请尚方。”参见“鱸鱼膾”。
[ lú yú kuài ]南朝 宋 刘义庆《世说新语·识鉴》：“张季鹰 辟 齐王 东曹掾，在 洛，见秋风起，因思 吴中 菰菜羹、鱸鱼膾，曰：‘人生贵得适意尔，何能羈宦数千里以要名爵？’遂命驾便归。俄而 齐王 败，时人皆谓为见机。”后因以“鱸鱼膾”为思乡赋归之典。
[ lǚ zǐ kuài ]食品名。以细切的鱼肉制成。
[ shí bù yàn jīng，kuài bù yàn xì ]厌：满足；脍：细切的肉。粮食舂得越精越好，肉切得越细越好。形容食物要精制细做。