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[ méi yuán ]生物体内能转变成酶的化学物质，例如能转变成凝血酶的凝血酶原。

[ xiāo huà méi ]对食物中的淀粉、脂肪、蛋白质等具有消化功能的酶。

[ zhuǎn ān jī méi ]生物体内能转移氨基酸的氨基的酶，广泛存在于动物体的组织（如肝、肾、心、肌肉）、植物体的组织（如根、茎、叶、种子）和许多微生物体内。测定人的血液中转氨基酶的浓度对诊断肝炎、心肌梗死等症有一定价值。简称转氨酶。