[ jīn jī yù kuài ]见“金齏玉膾”。
[ kuài cán yú ]即银鱼。古代传说 吴王 阖闾 江行，食鱼鲙，弃其残馀于水，化为此鱼，故名。
[ kuài chóng ]《三国志·魏志·华佗传》：“广陵 太守 陈登 得病，胸中烦懣，面赤不食。
[ kuài dāo ]切肉的刀。《资治通鉴·唐僖宗中和三年》：“戊午，钱鏐 济 江 迎战，大破之，汉宏（刘汉宏）易服持鱠刀而遁。”按，《新五代史·吴越世家·钱鏐》作“膾刀”。
[ kuài zhì ]1.细切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴。2.比喻美好的诗文为人称赞。
[ shuǐ jīng kuài ]亦作“水晶膾”。将切细的鱼、肉碎片配以佐料，经烹煮、冷冻后而成的半透明块状食品。