下酿

将熟黍米投入曲液中发酵制酒。

1. 将熟黍米投入曲液中发酵制酒。

   北魏 贾思勰 《齐民要术·造神曲并酒等》：“但候曲香沫起，便下酿……初下酿，用黍米四斗。”