酸败 [ suān bài ]
基本释义
油脂、鱼肉等由于受到空气、水分、细菌、热、光等的作用而氧化或水解,酸值增高,产生异味。
详细释义
- 酸败 [suān bài]
发酸变质。
郭沫若 《创造十年》发端:“这好像是在说:‘你恨酸败了的面包,便是恨面包。’”
油脂、鱼肉等由于受到空气、水分、细菌、热、光等的作用而氧化或水解,酸值增高,产生异味。
发酸变质。
郭沫若 《创造十年》发端:“这好像是在说:‘你恨酸败了的面包,便是恨面包。’”